快餐廳室內(nèi)功能需求設(shè)計
1、存儲架 在快餐廳規(guī)劃過程中，室內(nèi)存儲架不該裝置在烹飪及加熱設(shè)備上方，防止阻撓氣流和油滴。
2、排氣點
通常在快餐廳規(guī)劃中，廢氣排放點應(yīng)呈筆直方向設(shè)置，應(yīng)到達zui低5米／秒的速率，其設(shè)置應(yīng)滿意如下請求：
a.位于斜房頂脊部1米之上
b.平房頂3米之上
c.距房頂邊際6米
d.距空氣彌補設(shè)備和天然通風(fēng)口6米
e.排氣體系流速如不超過1000升／秒，關(guān)于排氣點的設(shè)置請求會相對寬松。任何廢氣不行經(jīng)過相鄰修建排放，排氣點與人行廣場的間隔不少于3米。木材或固體燃料發(fā)生的廢氣排放應(yīng)與別的通風(fēng)口分離開來。
3、就餐區(qū)
在快餐廳規(guī)劃過程中，一定要牢記就餐區(qū)應(yīng)當(dāng)選用天然或許機械通風(fēng)的方法，使空氣流通。
4、廢水及污水處理
快餐廳室內(nèi)有必要具有污水處理體系，用于有用排放廢水和污水，請求其不能污染食物和防礙凈水供應(yīng)。室內(nèi)須裝置適宜的排水管道體系，保證發(fā)生的廢水和污水恰當(dāng)排放，具體請求如下：
清洗管道和排水體系的規(guī)劃和裝置有必要滿意當(dāng)?shù)厮畡?wù)部分的有關(guān)請求請求裝置用于過濾烹飪過程中發(fā)生的油脂的油脂搜集設(shè)備排水體系和油脂搜集設(shè)備的入口應(yīng)設(shè)在遠離食物的區(qū)域內(nèi)，一起保證其密封嚴實，阻撓害蟲進入為保證有用的地上清洗，冷藏室應(yīng)裝備室外地上污水排放管道,液體廢料搜集設(shè)備有必要與排放管道相連。
5、存儲空間
干貨及食物包裝資料
干貨及包裝資料有必要裝備滿足的存儲空間，一起保證空間內(nèi)規(guī)整并防bing蟲損害。
清洗化學(xué)品和設(shè)備
清洗化學(xué)品、防蚊蟲化學(xué)品以及設(shè)備寄存應(yīng)滿意如下請求：放置在密閉的櫥柜內(nèi)，并遠離食物；隹備區(qū)和寄存區(qū)，保證不能對食物形成損害；放置在專門用處的空間內(nèi)。
職工服飾寄存
在快餐廳規(guī)劃過程中，其室內(nèi)有必要供給滿足的空間供職工寄存自己物品，可所以專門的更衣室，也可所以獨自的櫥柜，請求遠離食物；隹備區(qū)和寄存區(qū)。
工作器件
在快餐廳規(guī)劃過程中，要與快餐廳經(jīng)營有關(guān)的資料和文件有必要寄存在專門的空間內(nèi)，或關(guān)閉的櫥柜和抽屜內(nèi)，請求遠離食物預(yù)備區(qū)和寄存區(qū)。

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