紅蝦仁 供應(yīng)批發(fā)各種蝦仁 冷凍水產(chǎn) 水產(chǎn)批發(fā)
- 售賣方式：包裝
- 是否進(jìn)口：
- 品牌：云全
- 產(chǎn)品類別：
- 是否低溫存儲：
- 保質(zhì)期：365
- 凈含量（規(guī)格）：
- 生產(chǎn)廠家：
- 商品條形碼：
- 生產(chǎn)許可證編號QS：
- 有無中文標(biāo)簽：
- 原產(chǎn)地：其他
- 原料與配料：蝦仁
- 生產(chǎn)日期：
- 儲藏方法：
- 特產(chǎn)：否
紅蝦仁 8.5斤/袋 供應(yīng)批發(fā)各種蝦仁 冷凍水產(chǎn) 水產(chǎn)批發(fā)
哈爾濱市云全水產(chǎn)批發(fā)部主營晶魚 三文魚 銀鱈魚 刀魚 魷魚 馬哈魚 沙丁股 烏筒花 大連墨魚 黃花魚 等各種海鮮產(chǎn)品
蝦仁，一種食品。選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因?yàn)榍宓?，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。
優(yōu)質(zhì)蝦仁是菜肴制作成功的最基本條件，因此必須選用新鮮、無毒、無污染、無腐爛變質(zhì)、無雜質(zhì)的蝦仁。烹制蝦仁以蝦仁的自然形狀為主，選料時必須做到大小相近，才能使蝦仁受熱均勻，成熟后的蝦仁老嫩一致，色澤純正，形態(tài)美觀。
市場上出售的蝦仁，大多是速凍制品。因此，解凍方法是否科學(xué)，將直接影響蝦仁的新鮮度。在日常生活中，人們?yōu)榭焖俳鈨?，有的用熱水泡，有的是放在自來水龍頭下快速沖洗。實(shí)踐證明，這種解凍效果都不理想。正確的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動的自來水中解凍。如果時間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯。
烹制蝦仁可采用基本調(diào)味和加熱中調(diào)味兩種方法。即上漿時加入1/3的底口，使蝦仁基本定味，然后取一個碗，把精鹽、味精、鮮湯、料酒、水淀粉等調(diào)成芡汁，炒勺內(nèi)加底油，油溫升高后，放入調(diào)料煸出香味，倒入滑油后的蝦仁，潑入事先兌好的芡汁，炒勺速顛，手勺快拌，使芡汁緊緊包裹在蝦仁上，淋明油出鍋裝盤即可。采取兌汁潑入調(diào)味法，掛汁均勻而快，出鍋及時;否則，運(yùn)用臥汁調(diào)味法，加熱時間長，影響菜肴鮮嫩口感。
只要做到了以上幾點(diǎn)，就一定能制作出形態(tài)飽滿、色澤潔白、清爽利落、口感鮮嫩的蝦仁菜肴。
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