干瓢肉釀鯽魚和炒鱔絲?操作:鯽魚去鱗腮在魚肚處開刀去內(nèi)臟洗凈。特別注意要把肚內(nèi)黑膜刮洗干凈以去腥。五花肉制成餡加蔥姜米，料酒鹽山東無硫干瓢，醬油無硫干瓢生產(chǎn)廠家，白糖拌好把肉餡塞入魚肚內(nèi)，外面也可留部分。至魚肚內(nèi)肉餡燒熟將鯽魚裝盤，干瓢鍋用急火燒稠濃湯汁加熟豬油，香油出鍋澆在鯽魚身上即可。
干瓢炒熟后撈出備用再燒油炒蔥蒜，炒芹菜芹菜炒變色后下洋蔥和紅椒洋蔥炒至斷生將炒好的鱔魚倒回鍋中。干瓢原料:鱔魚、芹菜、洋蔥、紅椒。蔥姜蒜、料酒、生抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉。操作鱔魚用刀刮去表面粘液切成絲，芹菜、洋蔥干瓢紅椒洗凈切絲鍋中燒油炒香蔥姜蒜將鱔魚下鍋炒，加鹽糖雞精胡椒粉翻炒均勻就可以出鍋了。
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