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紅豆酥食材介紹
油皮：面粉150g，油皮：白砂糖30g，油皮：花生油45g，油皮：清水60g，油酥：面粉100g，油酥：花生油50g，黑芝麻適量，紅豆沙適量，雞蛋黃一個(gè)。
紅豆酥的做法步驟
1、油皮和油酥所用的材料分別活成面團(tuán)，醒30分。
2、醒好后分別把油皮和油酥分成15等份。
3、油皮搟片，包好油酥，收口朝下，放在案板上。
4、搟成牛舌狀，盡量搟薄一點(diǎn)，從一頭卷起，豎著放，再搟成牛舌狀，從一頭卷起，重復(fù)此步驟3-4次，這是決定起層的重要因素。
5、把卷好的面團(tuán)立在案板上，用手掌按下去，搟皮，放紅豆沙。
6、收口朝下，放在烤盤(pán)的吸油紙上，刷上一層蛋黃，撒上黑芝麻。
7、烤箱提前180度預(yù)熱5分，放中層，180度上下火烤20分。
8、上好色后再放到烤箱最底層，180度上下火烤5分即可。
9、放涼更酥脆。
小竅門(mén)
活油皮和油酥的油，用豬油，豬油起酥效果特別好，沒(méi)有的話，可以用玉米油或花生油代替?？鞠淦獠灰粯樱局七^(guò)程中靈活掌握。
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