培訓(xùn)方式線下

四川到哪學(xué)燒鴨培訓(xùn)比較好？四川燒鴨培訓(xùn)，到燒鴨培訓(xùn)實(shí)體店廣式燒臘技術(shù)配方選爐講究哪些細(xì)節(jié)，廣式燒臘技術(shù)配方選爐講究哪些細(xì)節(jié)？筆者***近走訪那個(gè)廣東地區(qū)的一些美食街，他發(fā)現(xiàn)，在這美食街上有很多燒臘美食店，這些燒鴨店的老板多為多歲的年輕小師傅經(jīng)營(yíng)，在與這些小師傅交流的過(guò)程中，筆者得知他們***開始是在外面打工的，后來(lái)積累了一些資金之后就自己回來(lái)開店當(dāng)老板了，現(xiàn)在一般情況下自己制作燒鴨，他們的妻子負(fù)責(zé)燒鴨銷售。
；如果使用適合燒鵝的火候燒制，那么鴨子很容易燒焦，仍然是賣相不好看。中途要調(diào)轉(zhuǎn)燒鴨的掛向，和注意控制好火候。廣東燒鵝和燒鴨，般有經(jīng)驗(yàn)的師傅都不把他們同爐燒制，為什么？廣東燒鵝這其中當(dāng)然是有原因的，不然的話，把他們同爐燒制多省事，既節(jié)約時(shí)間又節(jié)約精力，同時(shí)還不會(huì)讓顧客等太久，但是，有經(jīng)驗(yàn)的師傅都知道不是這樣的，如果讓它們同爐燒制只能是忙上添亂，并不能幫上什么忙，這是為什么呢？下面就聽聽業(yè)內(nèi)人士是怎么回答的。
每次都要熬制醬料都要準(zhǔn)備好一個(gè)月的用量，醬料需要用到十多種香料，少了也調(diào)不了，醬料要涂抹在鵝的體內(nèi)。王哥還告訴我們：“在香港有很多出名的酒樓，例如橋底和深井燒鵝必須得嘗嘗，如果不知道地址，隨便問(wèn)一個(gè)路人他都能告訴你?！?br>每一個(gè)步驟王哥都駕輕就熟，看似簡(jiǎn)單，沒有點(diǎn)年歲哪能這么順手的就把鵝的開膛處縫上。王哥說(shuō)：“做得多了，熟能生巧，我16歲入行，那時(shí)候從廣州到香港需要十多個(gè)小時(shí)路程，現(xiàn)在交通方便了，情懷不會(huì)變。我后來(lái)從香港到深圳再到南寧，現(xiàn)在竹皇每月賣出斤噸重的鵝，想不熟練都難。”
充氣使得皮肉分離，再將多余的氣體擠壓出去。“香港人對(duì)吃的要求極苛刻，每一處都是細(xì)節(jié)。西方人就講配比的克數(shù)，我們細(xì)到錢，一兩十錢，一斤十六兩，這是香港的換算方式，沿用至今?！?br>將鵝燙過(guò)沸水之后迅速過(guò)冷，使得表皮收縮。每只鵝的大小和育齡都有講究，重八斤，上下浮動(dòng)不過(guò)二兩，4個(gè)月大的鵝肉口感。
燒臘在人們的腦海里已經(jīng)很熟悉了！燒臘的味道已經(jīng)深入人心！所以做燒臘不單單是燒的出來(lái)就行了，必須要保存燒臘的原味！廣式燒臘博大精深，要學(xué)就要學(xué)好，不要搞壞了燒臘的餐飲文化精髓！ “學(xué)***正宗的廚藝，做***地道的大廚”，王師傅燒臘培訓(xùn)中心，科學(xué)地為每期學(xué)員安排***精品的課程。既有理論學(xué)習(xí)，也有大量的實(shí)際操作訓(xùn)練，從不會(huì)學(xué)到會(huì)，從生疏到熟練。學(xué)廚是一門艱辛的課程，要想短期內(nèi)出師必須要不怕艱苦，努力練習(xí)，所有真知灼見都是在實(shí)踐操作中提煉出來(lái)的。很多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)為了節(jié)省成本，會(huì)盡量減少實(shí)操環(huán)節(jié)，這樣實(shí)際上是非常不負(fù)責(zé)任的。關(guān)鍵地方不能省，我們能做到的就是在越重要的環(huán)節(jié)，我們?cè)揭峁└玫臈l件給學(xué)員們學(xué)習(xí)、練習(xí)。
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燒臘歷史悠久，學(xué)習(xí)燒臘鹵味加工技術(shù)，不分季節(jié)均可加工銷售，永不過(guò)時(shí)，其經(jīng)營(yíng)方式十分靈活，定點(diǎn)和流動(dòng)經(jīng)營(yíng)都行，效益可觀。投資小，無(wú)風(fēng)險(xiǎn)，一技在手，永遠(yuǎn)受益。
培訓(xùn)的要點(diǎn)介紹：
燒臘、鹵味的基本知識(shí)，加工用具的配置，加工原料的選用與初加工，成功鹵湯的調(diào)制與保管，各種口味的調(diào)制方法，系列燒鹵產(chǎn)品加工的全程工藝，燒臘加工的注意事項(xiàng)，燒臘加工用具，原材料，中藥材，各種調(diào)味品的采購(gòu)渠道，一對(duì)一的教你怎么認(rèn)識(shí)香料及香料的比例。易學(xué)易懂，滿意為止。
縱觀中式快餐的發(fā)展現(xiàn)狀，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)表示，中式快餐行業(yè)已進(jìn)入了品牌提升和快速擴(kuò)張的一個(gè)全新時(shí)期。行業(yè)規(guī)模和發(fā)展速度將會(huì)繼續(xù)保持，同時(shí)市場(chǎng)細(xì)分化和多元化的趨勢(shì)也將越來(lái)來(lái)明顯，另外，行業(yè)領(lǐng)軍品牌的規(guī)模和效益將會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大，與洋巨頭之間的差距也將進(jìn)一步縮小。
其中燒臘快餐行業(yè)是一種非常受歡迎的美食，不僅味道好，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且做法多樣，口味豐富，價(jià)格也實(shí)惠，是快餐行業(yè)zui受歡迎的一個(gè)餐飲品牌，廣品燒臘燒鴨培訓(xùn)中心就是這么針對(duì)于中國(guó)餐飲發(fā)展的國(guó)情下誕生，為更多的小本投資者創(chuàng)造創(chuàng)業(yè)的手藝和機(jī)會(huì)。
培訓(xùn)項(xiàng)目收費(fèi)價(jià)目表如下：
套餐1(全套) 港式燒鵝、港式燒鴨、蜜汁叉燒、脆皮叉燒、澳門燒肉、潮州鹵水、白切雞、鹽焗雞 2500元
套餐2 港式燒鴨、蜜汁叉燒、脆皮叉燒、澳門燒肉 2000元
單項(xiàng)1 港式燒鴨 1500元
單項(xiàng)2 蜜汁叉燒、脆皮叉燒 1200元
單項(xiàng)3 潮州鹵水 1500元
特別提示 以上項(xiàng)目可以個(gè)性化搭配，價(jià)格面議。
以上價(jià)格包吃不包住，學(xué)習(xí)時(shí)間不限，包學(xué)包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。
若您去培訓(xùn)學(xué)校培訓(xùn)一般只給你練習(xí)一次或二次(以一個(gè)項(xiàng)目計(jì)),而且不是實(shí)操,而到我店來(lái)學(xué)習(xí),除了可以天天看到學(xué)到店里的一些運(yùn)作之外,還可以天天都做以上項(xiàng)目,比如天天都給你燒鵝燒鴨/叉燒/鹵水之類,由于生意天天做,所以事情就得天天重復(fù)做,你學(xué)到的東西比培訓(xùn)學(xué)校強(qiáng)多了,而且印象肯定比培訓(xùn)學(xué)校深刻多了。開一間好店總離不開好技術(shù)好導(dǎo)師,到我店里來(lái)學(xué)習(xí),是你,不容錯(cuò)過(guò)哦!
深圳市品軒企業(yè)管理有限公司
聯(lián)系人：王師傅
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