釀酒設(shè)備與酒質(zhì)的關(guān)系
? ???固態(tài)發(fā)酵必須固態(tài)蒸餾，固態(tài)蒸餾時由蒸汽將固態(tài)酒醅中的乙醇帶出。因蒸氣不能超過100度，影響酒質(zhì)的高沸點物質(zhì)（沸點超過100度）不會蒸出農(nóng)村家用釀酒設(shè)備，所以酒質(zhì)較好。
　　采用熟料半固態(tài)、液態(tài)法釀酒的釀酒技術(shù)相比固態(tài)法釀酒酒質(zhì)相對較差，為了獲得較好的酒質(zhì)，以利銷售和提高競爭力，建議使用新型釀酒設(shè)備，使酒質(zhì)得到保證。
　　所以家用釀酒設(shè)備，液態(tài)、半固態(tài)發(fā)酵的酒其品質(zhì)比固態(tài)法差。正因為如此，盡管液態(tài)、半固態(tài)工藝簡單，很多人、特別是大中酒廠為了獲得高品質(zhì)的酒農(nóng)村家用釀酒設(shè)備哪有，仍然采用工藝及為復(fù)雜、耗工耗力的固態(tài)法釀酒。固液態(tài)蒸餾設(shè)備，克服了液態(tài)蒸餾的弱點，達(dá)到并超過了固態(tài)蒸餾的水平。
低度白酒除濁怎么出怎么處理呢?
除濁原理及工藝的選擇
白酒的渾濁一是由于高度原酒降度引起農(nóng)村家用釀酒設(shè)備供應(yīng)，二是由于溫度降低引起。原因是酒中的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯和亞油酸乙酯等高級脂肪酸酯類和部分高級醇類化合物，因酒精度或溫度的降低，導(dǎo)致其溶解度減小而析出，使白酒出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。除去這些引起渾濁的物質(zhì)而且不影響原酒的風(fēng)味，并在低溫下不渾濁、不失光是我們選擇除濁工藝及除濁的目標(biāo)所在。
除濁技術(shù)按其原理可分為吸附除濁、過濾除濁、冷凍過濾除濁等。
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