中國制酒源遠(yuǎn)流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽(yù)中外，黃酒更是世界上最古老的酒類之一。整個(gè)人類的發(fā)展史中，酒從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化yu樂到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面都占有重要的位置。隨著人們對酒水質(zhì)量的要求逐漸增高，很多朋友購買了小型家用釀酒設(shè)備自行生產(chǎn)。
在使用釀酒設(shè)備的時(shí)候要注意以下的問題：1、釀酒的工具：要成功的釀造出優(yōu)質(zhì)的酒，需要的東西不多，它們是：酒曲、糧食和小型家用釀酒設(shè)備。酒曲的本質(zhì)是釀酒酵母，作用是使得糧食中的營養(yǎng)物質(zhì)（淀粉和糖類）分解，發(fā)酵成為酒。在實(shí)際的操作過程中，就是只需要把酒曲按照一定的比例加入蒸熟或者煮熟的糧食中就可以了。
2、釀酒的流程:提高酒的品質(zhì)，又存在復(fù)蒸，培菌糖化等工序，這是因?yàn)閭鹘y(tǒng)的酒曲發(fā)酵能力低，糖化和酒化能力不強(qiáng)。3、出酒率：成功的酌口，糧食不僅出酒率高，味道也醇正，它們成正比。這是因?yàn)楹玫木剖窃诤玫沫h(huán)境下釀造出來的，包括適宜的發(fā)酵溫度，合適的酒曲用量等，而合適的溫度這些都對釀酒酵母的生長有很大的影響，溫度合適不僅使酵母生長速度快，從而使得出酒量多，同時(shí)，生長發(fā)育充分的釀酒酵母產(chǎn)香味物質(zhì)的能力也強(qiáng)。
家用釀酒設(shè)備優(yōu)點(diǎn)：專門針對使用纖維含量高，粘性大等釀酒原料(如高粱、糯米)的用戶設(shè)計(jì)，間接蒸汽加熱，絕不存在糊鍋的問題，能bai分之百避免糊鍋造成的損失。可生產(chǎn)白酒、飲料、啤酒糖化麥汁等。性能特點(diǎn)：該設(shè)備采用優(yōu)質(zhì)加厚型不銹鋼制造，環(huán)保節(jié)能，經(jīng)久耐用;每百公斤大米可產(chǎn)50度白酒90公斤左右(玉米、高粱產(chǎn)50度酒75公斤以上);克服了酒質(zhì)渾濁、邪雜味高、容易上頭等缺點(diǎn);原料不需蒸煮，一人即可生產(chǎn)，大大節(jié)省了成本。

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廣州市花都區(qū)新華五釀機(jī)械經(jīng)營部
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