御品香特色小吃培訓創(chuàng)業(yè)于2004年，是一家以經(jīng)營各種小吃、燒烤及韓國食品等各地小吃配方的專業(yè)化食品技術推廣中心。是有名的鄭州小吃培訓中心，自成立以來，鄭州小吃培訓中心采取小吃技術培訓的方式，為創(chuàng)業(yè)、經(jīng)商、投,資者提供成熟可靠的食品技術項目和服務。
水煮肉片廚房小白必學菜品。做法簡單易學，味道卻十分好，麻辣爽口，肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，實在好滋味。
御品香這就教大家怎么做水煮肉片。
食材準備：
豬里脊肉，豆芽適，淀粉，雞蛋，豆瓣醬，干辣椒，花椒，生抽，鹽，雞粉。
做法詳解：
*一步：里脊肉切片（長3cm，寬2cm，厚0.2cm），碗里放入蛋清，生粉，鹽，料酒，攪拌均勻，腌制備用。
第二步：鍋子燒熱，放入干辣椒和川花椒，轉小火，慢慢焙干，當干辣椒的顏色由亮紅轉為暗紅色，有香味焙出時，關火。
第三步：放在案板上，用刀子切一切，再用搟面杖搟碎，尤其是花椒粒要搟的碎碎的，吃起來才不影響口感，而且麻香味兒十分濃郁。
第四步：加熱鍋中的油爆炒豆芽，大火翻炒，直到豆芽熟透裝盤備用。
第五步：準備好調(diào)料，豆瓣醬-蒜、蔥、油辣椒。
第六步：鍋中倒入底油（75ml左右），油稍熱，放入郫縣豆瓣醬中火炒香。
第七步：鍋中倒入底油（75ml左右），油稍熱，放入郫縣豆瓣醬中火炒香。
第八步：加入高湯（或者清水），加入生抽，胡椒粉，雞精等調(diào)料，略攪幾下使之調(diào)勻
第九步：將里脊肉一片一片地放入鍋中煮開后1、2分鐘就好了，將肉片和湯汁一起倒入鋪好豆芽的大碗中。
第十步：將剁碎烘干的干辣椒，花椒末撒在肉片表面，燒一點熱油，放入適量辣椒面，小火炒香，澆在炸好的花椒，辣椒上，聽見“嗞嗞”的聲音，散出麻辣香味。開動吧！
溫馨小提示：豆芽最好炒熟，或者焯水，這樣更容易入味。

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御品香小吃培訓學校
15981809072

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