如何鑒別羊肉的好壞？
? 羊肉有新鮮、不鮮和變質(zhì)之分， 也有羊齡大小之別．當購買時， 人們都希望買到鮮嫩的羊肉．那么怎樣挑選呢? 主要是從羊肉的色澤、彈性、粘度和氣味上鑒別．
新鮮羊肉: 肉色紅而均勻， 有光澤， 肉質(zhì)堅而細， 有彈性，羊肉有哪些功效， 外表微干， 不粘手， 氣味新鮮， 無其它異味．
不鮮羊肉: 肉色較暗， 外表干燥或粘手， 肉質(zhì)松馳， 無彈性， 略有氨味或酸味．
變質(zhì)羊肉: 肉色暗，羊肉有哪些種類， 無光澤， 外表有粘液， 手觸時粘手， 脂肪黃綠色， 有臭味．
老羊肉: 肉色深紅，南京羊肉， 肉質(zhì)較粗．
小羊肉: 肉色淺紅， 肉質(zhì)堅而細， 富有彈性．
不過說來簡單，其實把握起來還是要憑各位的經(jīng)驗了，要在日常買肉的過程中不斷積累，方能成為自己的獨門絕技，保衛(wèi)家人和自己的健康！
如何讓百姓消費得起牛羊肉
? ? ? 牛羊肉一直是我省群眾餐桌上的主要肉品，近年來，其價格持續(xù)走高讓不少市民感嘆這牛羊肉快吃不起了。省政協(xié)委員開哇抓住這個百姓關(guān)注的民生焦點問題，進行詳細的調(diào)研，分析原因，就如何讓百姓消費得起牛羊肉提出建議。
調(diào)研數(shù)據(jù)：青海省是中國四大牧區(qū)之一，截至2012年底，全省共有57家畜禽定點屠宰企業(yè)，羊肉到哪兒買，其中牛羊屠宰企業(yè)有35家、生豬屠宰企業(yè)22家。年屠宰量，羊約330萬只，牛約80萬頭，生豬56.42萬頭，可見我省牛羊屠宰量占全省畜禽屠宰量的比重之大。近年來，牛羊肉價格持續(xù)走高，且大量的牛羊肉都運往省外市場，倘若不采取措施，我省的牛羊肉市場供應(yīng)將難以滿足人民群眾需求。
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