鹵菜店或涼拌菜店廣泛都不要開得太大，假設(shè)店面稍大的，則可以將店肆的后半部分作為作坊，店面較小的，則可將產(chǎn)品在家中加工好后再送往店里。對那些沒有條件租店運營的，則可在農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)租一個攤位，或許在大街的居民小區(qū)內(nèi)擺一個攤位，當(dāng)然還必需置備一個可以防塵防蠅的食品柜。
?不管是開鹵菜店仍是涼拌菜店，都應(yīng)該有自己的主打種類或特征產(chǎn)品，而且往往是以一兩樣主打種類或特征產(chǎn)品為主，幾種一般產(chǎn)品為輔，然后構(gòu)成自己的風(fēng)味特征，店肆的招牌也宜用自己的主打產(chǎn)品或特征產(chǎn)品來命名。
鹵菜一年一般能掙多少錢
例如，現(xiàn)在四川地域的一些鹵菜店，往往都以川內(nèi)較為有名的手撕雞、香酥鴨、纏絲兔等為主打產(chǎn)品，其他再配以鹵
肉、鹵排骨、鹵豬肝、鹵豬肚、鹵豬蹄、鹵鴨掌、鹵鵝翅、鹵豆筋、鹵豆腐干等一般產(chǎn)品；涼拌菜店則以棒棒雞、拌兔丁、拌肺片等為主打產(chǎn)品，其他再配以拌耳片、拌白肉、拌竹筍、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海帶、白菜及拌各種時冷鮮蔬等一般產(chǎn)品，店名則往往冠以手撕雞、香酥鴨、纏絲兔或記棒棒雞、兔丁、肺片等等。
教親屬朋友做鹵菜可以嗎？當(dāng)然可以，教出來味道好，那當(dāng)然大快人心，最多就是親屬開店，多了一個競爭對手。那假定要是做出來的味道不好吃呢？假定親屬大度，或許可以了解鹵菜并不是那么簡略，這其間許多閱歷和竅門。假定遇到了不講道理的親屬朋友，他或許會怎樣想呢?他會覺得你對他有所保存，成心不教給他基地的鹵菜技術(shù)，他也有或許覺得你還有心思，生怕學(xué)會了搶了你的生意——總歸，這就是一個出力不討好的作業(yè)。
創(chuàng)業(yè)前期不要舍不得花錢學(xué)手藝，這個前期出資是很有必要的，能靈敏縮短創(chuàng)業(yè)前期的彎路，行進(jìn)手藝直接將銷售量行進(jìn)幾成。有的出資是不能省的，舍不得孩子套不住狼。學(xué)一門手藝，獲益終身。
鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，是各地域耳熟能詳?shù)募页２恕｛準(zhǔn)⒒I劃以為鹵菜共分為紅白鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處置，簡單包裝，即可食用，特性是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用便當(dāng)、便于攜帶，備受人們的喜歡。 我國鹵菜源遠(yuǎn)流長，品種繁多，風(fēng)味各異，不斷以它獨有的方式在不時的超越與開展，在粵菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有十分大的影響力，而且不管城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊大街隨處可見其跡。
鹵菜培訓(xùn)時間
隨到隨學(xué)，不限制學(xué)時間,包教包會,學(xué)會為止。普通12-15天左右，視個人狀況而定。

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青羊區(qū)豪鹵世家技能培訓(xùn)服務(wù)部
13551294959

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