沙朗(sirloin steak)，指牛的后腰肉，帶膘的牛排。肉質(zhì)細(xì)嫩度僅次于菲力，脂肪量較菲力高，牛排烹調(diào)手法適合單份扒或整條烤。加上沙朗牛排位于牛運(yùn)動量非常少的部位，肉質(zhì)鮮嫩的同時布滿了油花，仿佛大理石紋在你眼前展現(xiàn)動人的形態(tài)。沙朗牛排收到不少入門級牛排饕客們的喜愛，喜歡牛肉的鮮甜，又不想錯過鮮嫩油腴的口感。沙朗牛排也叫西冷牛排，屬于牛的外脊肉，在后腰部分的肉含有一些肥油，而且還有著一圈白色的肉筋，吃起來比較嫩滑的同時，還帶有韌勁，適合牙口比較好的年輕人食用。口感有肥有瘦，比較受入門牛排行家的青睞。
隨著時代的前進(jìn)，牛排的制作手法也是在不斷的發(fā)展，在注重味道的同時，還不忘外形上的美觀。發(fā)展到今天，已經(jīng)出現(xiàn)了很多我們熟知的牛排，例如：菲力牛排、t骨牛排等。這些牛排都受到了廣大的年輕人的喜愛，可以在現(xiàn)在的餐飲行業(yè)中發(fā)現(xiàn)，年輕人開始有了掌控經(jīng)濟(jì)的能力。我們還發(fā)現(xiàn)，在這個以年輕人為主的社會里，只有滿足了他們的喜好，才能在這個社會上長久的發(fā)展下去。
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