山東眾贏餐飲鄭州加盟哎吆啵啵魚怎么樣？事實(shí)上，越是忙亂就越要有條理。這里，今天就為店長(zhǎng)們梳理出了“年末店長(zhǎng)必做的三件大事”。各位店長(zhǎng)只要把這三件事做好、做到位了，沒有什么年關(guān)能難倒你!
1趁節(jié)假日，沖刺年度業(yè)績(jī)
我們都知道，店長(zhǎng)一項(xiàng)重要任務(wù)就是帶領(lǐng)門店團(tuán)隊(duì)，達(dá)成甚至超額完成目標(biāo)業(yè)績(jī)。而年底節(jié)假日接連不斷(圣誕、元旦、春節(jié)、情人節(jié))，自然成了一年業(yè)績(jī)沖刺的更佳時(shí)機(jī)。一年里的 后一個(gè)機(jī)會(huì)，店長(zhǎng)如何抓住呢?
針對(duì)節(jié)日特性找準(zhǔn)營(yíng)銷策略
不同的節(jié)日有不同的特點(diǎn)，有些節(jié)日主要是年輕人在過，有些是適合家庭一起過的，還有一些是專為老年人而設(shè)計(jì)的。不同的節(jié)日主題代表的元素、氛圍也不盡相同，在進(jìn)行連續(xù)的節(jié)日營(yíng)銷時(shí)，餐廳更需要把不同節(jié)日區(qū)分開來，強(qiáng)調(diào)各自的特性，將活動(dòng)形式差異化，這樣才能把不同的受眾都吸引到餐廳來，也能讓顧客減少疲倦感，提升來店頻次。
做好計(jì)劃，忙中不亂
客流量增加的同時(shí)服務(wù)人員不變甚至減少，服務(wù)員本身難免出現(xiàn)急躁甚至煩躁情緒，再加上原材料、物料缺貨，服務(wù)質(zhì)量下降……這些情況都會(huì)影響顧客的用餐體驗(yàn)，進(jìn)而對(duì)餐廳生意反而會(huì)有不利的影響。因此，在節(jié)日營(yíng)銷活動(dòng)開始之前，店長(zhǎng)一定要疏導(dǎo)好員工，給員工“打雞血”或者承諾獎(jiǎng)勵(lì)措施。同時(shí)，店長(zhǎng)還要合理預(yù)計(jì)營(yíng)銷活動(dòng)期間的進(jìn)貨量和排班表，讓門店正常運(yùn)轉(zhuǎn)，才能讓新來的顧客滿意。
2提前溝通，確認(rèn)員工留存
年底是餐廳員工流失的高峰期。當(dāng)然，店長(zhǎng)要想盡一切可能留住員工，但員工辭職總是不可避免的。在年底業(yè)務(wù)量加大、人力資源又變得緊張的關(guān)鍵時(shí)刻，怎樣盡量減少損失呢?這就需要店長(zhǎng)提前與員工溝通去留問題，這樣才能盡早安排。
提前溝通究竟是提前多久?木屋燒烤店長(zhǎng)賈城從10月就開始和員工確認(rèn)春節(jié)假期的安排，他說作為店長(zhǎng)首先要清楚春節(jié)期間門店需要多少人手，再去溝通。時(shí)間一旦拉長(zhǎng)，變數(shù)也難免存在，他的解決方案是，多預(yù)留一個(gè)員工。

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