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　正常的香腸，曬出來形狀會隨著肉的變化而改變。而腸衣加工有問題的香腸，揚州豬腸衣，可能因為彈性差或者根本沒彈性，豬腸衣批發(fā)，導(dǎo)致香腸內(nèi)肉像火腿腸一樣不會變形。天然腸衣是將家畜的大、小l腸經(jīng)刮制而成。人造腸衣分為可食用和不可食用兩種，可食用的如膠原腸衣，是以牛、豬真l皮層的膠原蛋白纖維為原料制成；不可食用的主要是用豬皮、牛皮發(fā)酵而成的。
出口腸衣加工企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范
水的衛(wèi)生
1加工用水應(yīng)符合國家生活飲用水和其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。每年對水質(zhì)的公共衛(wèi)生檢測不少于兩次。企業(yè)應(yīng)定期對加工用水的微生物進行檢測，必要時檢測余氯含量。
2企業(yè)應(yīng)備有供水網(wǎng)絡(luò)圖。加工用水的管道應(yīng)有防虹吸或回流裝置。
3儲水設(shè)施應(yīng)采用無l毒、無污染的材料制成，并有防止污染的措施。應(yīng)定期清洗和消毒，避免加工用水受到污染。
腸衣難以做到有效溯源。由于行業(yè)特點目前我國出口腸衣加工企業(yè)還不能根據(jù)“公司+基地+標(biāo)準(zhǔn)化”模式，通過自建養(yǎng)殖場、屠宰場進行動物養(yǎng)殖、屠宰、腸衣加工等一條龍生產(chǎn)加工。大多數(shù)豬腸衣加工企業(yè)還只能從定點屠宰場收購腸衣原料，而即便如此在溯源方面出口企業(yè)也只能追溯到屠宰場。
為此，檢驗檢疫部門提出如下建議
協(xié)同管理，各司其職
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